l’infection gastro-intestinale à E. coli

La bactérie Escherichia coli, plus communément appelée E. coli, fait référence à une bactérie en forme de tige que l’on retrouve fréquemment dans le gros intestin des humains et des animaux. Bien que la plupart des souches d’E.coli ne causent pas de maladies graves, certaines souches peuvent rendre les personnes malades, causant de graves crampes abdominales, de la diarrhée et des vomissements.

Au Canada, environ 440 cas d’infection intestinale à E.coli sont signalés par année, ce qui coûte aux Canadiens 440 millions de dollars en perte de productivité et en soins de santé.

Comment prévenir les infections gastro-intestinales à E. coli

• Le lavage des mains est l’une des meilleures façons de prévenir la transmission d’infections d’origine alimentaire
• Utilisez de l’eau chaude savonneuse pour nettoyer les couteaux, les planches à découper, les ustensiles, les mains et toute surface qui aurait pu entrer en contact avec de la nourriture – surtout de la viande crue et du poisson
• Entreposez la viande crue dans des contenants refermables sur la tablette inférieure du réfrigérateur afin d’éviter que le jus de la viande crue ne contamine les autres aliments
• Conservez la viande crue à l’écart des autres aliments lorsque vous faites l’épicerie
• Lavez les fruits et les légumes frais avec une brosse à vaisselle avant de les manger, mais n’utilisez pas de savon ni de détergent
• Lisez les étiquettes pour cuire adéquatement les aliments et suivez les directives pour les conserver
• Vérifiez toujours les dates de péremption et jetez tout aliment expiré
• Réfrigérez ou congelez les denrées périssables dans les deux heures après leur cuisson
• Congelez ou mangez les restes dans les quatre jours suivant la cuisson et assurez-vous de réchauffer les restes jusqu’à ce qu’ils soient fumants
• Conservez un réfrigérateur propre, à une température sous les 4 °C
• Conservez la température des aliments froids sous les 4 °C
• Conservez la température des aliments chauds à plus de 60 °C

Comment prévenir la diarrhée du voyageur

• Discutez des options de prévention et de traitement de la diarrhée du voyageur avec votre fournisseur de soins 6 semaines avant votre départ
• Envisagez d’obtenir des ordonnances de médicaments ou un vaccin oral pour vous protéger contre la diarrhée du voyageur avant votre départ
• Lavez vos mains avec du savon sous l’eau chaude du robinet durant au moins 20 secondes avant de manger, après être allé aux toilettes ou après avoir touché des animaux
• Utilisez un désinfectant pour les mains à base d’alcool si vous n’avez pas accès à de l’eau et du savon
• Évitez les aliments et les boissons à haut risque comme la viande ou le poisson insuffisamment cuits, les salades fraîches, les crudités, les fruits non pelés, les sauces froides, les produits laitiers non pasteurisés et l’eau non traitée et les glaçons
• Évitez de vous brosser les dents avec de l’eau du robinet – versez de l’eau en bouteille sur votre brosse à dents

Certaines personnes infectées par la bactérie E. coli ne présentent aucun symptôme et peuvent la transmettre à d’autres par mégarde.

Les infections à E. coli commencent généralement de trois à quatre jours après l’exposition.

Les symptômes typiques d’une infection à E. coli sont :

• de graves crampes abdominales;
• de la diarrhée (souvent avec du sang);
• des vomissements; et de la fièvre

Le diagnostic d’une infection à E. coli peut être difficile à établir parce qu’il existe de nombreuses autres infections présentant les mêmes symptômes. Les médecins peuvent confirmer que la bactérie E. coli est présente en prélevant un échantillon de selles à partir duquel ils pourront identifier des toxines produites par la bactérie.

Risques de graves infections gastro-intestinales à E. coli

La déshydratation est possiblement un grave facteur de risque, surtout chez les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Parmi les symptômes de la déshydratation, notons la diminution de la quantité d’urine éliminée, la bouche sèche, la gorge sèche, la pâleur et des étourdissements debout. Les enfants souffrant de déshydratation peuvent pleurer sans avoir de larmes ou n’en avoir que très peu, être léthargiques ou irritables.

Une déshydratation sévère peut être grave et peut nécessiter de la réhydratation à l’hôpital. Si vous pensez que vous ou une personne dont vous prenez soin souffrez de déshydratation, contactez votre fournisseur de soins de santé.

Environ 5 à 10 pour cent des personnes qui contractent la bactérie E. coli développent un trouble appelé le syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le SHU est une maladie des reins et du sang qui peut être mortelle. Les symptômes du SHU peuvent inclure la confusion, des saignements anormaux ou des ecchymoses et des crises. Le SHU peut aussi nécessiter des transfusions sanguines et de la dialyse. Les dommages que cause le SHU aux reins peuvent être permanents, il est donc très important d’être diagnostiqué et de commencer un traitement le plus rapidement possible.

Test pour E. coli

Diagnostiquer la diarrhée du voyageur peut être compliqué car de nombreuses infections provoquent des symptômes similaires.
Pour confirmer la diarrhée du voyageur, les médecins commanderont un échantillon de selles qui sera testé pour les toxines produites par la bactérie.

Traitement pour E. coli

Il n’existe actuellement aucun traitement pour guérir une infection à E. coli, mais les infections disparaissent généralement d’elles-mêmes en une semaine ou moins. Pour la plupart des gens, le repos et la consommation de liquides pour aider à prévenir la fatigue et la déshydratation sont recommandés.

Il est conseillé aux personnes infectées d’éviter de prendre des médicaments anti-diarrhéiques car la diarrhée est le mécanisme de l’organisme pour éliminer l’infection et les toxines associées.

Les antibiotiques ne sont pas recommandés car ils peuvent augmenter le risque de SHU en augmentant la quantité de toxine libérée par les bactéries.

La prévention est votre meilleur remède, surtout si vous envisagez de partir en vacances dans une région où l’accès à l’eau potable peut être un problème.

La diarrhée du voyageur, qui peut être causée par E. coli, est la maladie la plus courante chez ceux qui voyagent à l’étranger. Les voyageurs sont plus à risque lorsqu’ils se rendent dans des destinations où les normes d’hygiène et d’assainissement sont médiocres et/ou lorsqu’ils mangent dans des endroits où les pratiques de manipulation des aliments sont médiocres.

Gestion d’E.coli

Travailler en collaboration avec votre professionnel de la santé vous aidera à protéger votre corps contre les maladies digestives et à maximiser votre santé digestive. Lorsque vous signalez votre état de santé de manière complète, concise et précise, votre médecin peut vous fournir le meilleur plan de soins et de traitement. Assurez-vous de rester informé sur les moyens de maintenir votre santé et votre bien-être, de suivre et d’enregistrer vos symptômes et de noter les questions et les préoccupations à discuter lors de votre prochain rendez-vous.

• Il existe des centaines de souches d’E. coli identifiées, entraînant un éventail de maladies allant de la gastro-entérite bénigne spontanément résolutive à l’insuffisance rénale et au choc septique.¹
• Une maladie diarrhéique peut entrer en vigueur à la suite d’E. coli, qu’elle soit aqueuse ou sanglante. ¹
• E. coli qui cause la diarrhée peut être transmis par des aliments ou de l’eau contaminés. ²
• Dans la plupart des cas, la maladie peut être résolue sans traitement, mais elle peut entraîner des maladies potentiellement mortelles, notamment le syndrome hémolytique et urémique (SHU), en particulier chez les personnes âgées et les jeunes enfants. ³

Citations

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK564298/
2. https://www.cdc.gov/ecoli/general/index.html
3. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/e-coli
4. https://about-ecoli.com/ecoli_diagnosis

Puis-je mourir de la diarrhée du voyageur ?

La diarrhée du voyageur n’est généralement ni mortelle ni grave. La plupart des épisodes de la maladie commencent au cours de la première semaine de voyage et disparaissent d’eux-mêmes en 3 à 5 jours. Lors du traitement de la diarrhée du voyageur, l’objectif est de prévenir la déshydratation, qui peut être particulièrement préoccupante pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les personnes âgées.

Si vous présentez un risque accru pour l’une des raisons ci-dessus, vous devriez consulter votre médecin de famille pour savoir si vous devriez suivre un traitement antibiotique si vous avez un épisode de diarrhée du voyageur.

Puis-je prendre un médicament anti-motilité ?

Les médicaments antimotilité, comme Imodium ou Lomotil, peuvent réduire la quantité de diarrhée que vous ressentez. Si vous décidez d’utiliser ce traitement en vente libre, vous devez d’abord en parler avec votre médecin ou votre pharmacien. La diarrhée est un moyen par lequel le corps se débarrasse des agents pathogènes (micro-organismes qui causent des maladies) du tractus gastro-intestinal. La prise de ces médicaments antimotilité peut signifier que le corps met plus de temps à éliminer l’agent pathogène.

Les médicaments contenant du bismuth, tels que Pepto-Bismol, peuvent soulager la diarrhée car le bismuth a des propriétés antibactériennes.

Puis-je utiliser l’eau du robinet de l’hôtel pour me brosser les dents ?

Il vaut mieux éviter d’utiliser l’eau du robinet pour se brosser les dents car l’eau peut être contaminée. Pour éviter de tomber malade, utilisez de l’eau en bouteille lorsque vous vous brossez les dents; c’est la meilleure façon de vous protéger.

Comment puis-je éviter la diarrhée du voyageur lorsque je voyage à l’étranger ?

Trois façons courantes de contracter la diarrhée du voyageur sont l’eau contaminée, les aliments contaminés et une mauvaise hygiène.

La sécurité de l’eau peut être discutable, il est donc important d’éviter autant que possible l’eau du robinet. Ne buvez que de l’eau bouillie ou en bouteille et évitez les glaçons.

Les aliments que vous mangez peuvent être contaminés. Lorsque vous voyagez, essayez de choisir des aliments qui sont servis chauds et complètement cuits, évitez les viandes crues, mangez des fruits que vous pouvez peler et évitez les légumes à feuilles crus.

Pour éviter de vous infecter, essayez de vous laver les mains souvent, surtout avant de manger. Utilisez de l’eau et du savon ou un désinfectant pour les mains et évitez de vous toucher le visage et la bouche.

Je voyage dans un pays en développement et j’ai peur de développer la diarrhée du voyageur. Que puis-je faire pour me protéger ?

Les personnes qui visitent des pays étrangers sont à risque de diarrhée du voyageur, qui est causée par la consommation d’aliments ou d’eau potable contaminés par des bactéries, des virus ou des parasites. Bien qu’il existe des prophylaxies antibiotiques, elles ne sont pas recommandées dans la plupart des cas. Pendant votre voyage, lavez-vous les mains avec de l’eau chaude savonneuse, buvez de l’eau en bouteille et mangez des aliments qui sont servis chauds et bien cuits. Essayez d’éviter l’eau du robinet (y compris la glace), les produits laitiers, les légumes crus, les viandes non cuites et les fruits de mer. Les aliments qui peuvent généralement être consommés sans danger comprennent le café et le thé chauds, la bière, le vin et les boissons gazeuses. Les fruits et légumes qui peuvent être pelés sont généralement sans danger pour la consommation.

Si j’attrape la diarrhée du voyageur, combien de temps cela va-t-il durer ?

La plupart des cas de diarrhée du voyageur sont bénins et durent généralement de 3 à 5 jours. Cependant, certains cas peuvent devenir graves et entraîner une déshydratation, de la fatigue et une forte fièvre pouvant nécessiter une hospitalisation.

En voyage, puis-je me doucher dans l’eau locale ?

Oui, vous pouvez, assurez-vous simplement de ne pas avaler d’eau. (Et n’avalez pas d’eau en nageant).

Où suis-je le plus susceptible d’attraper la diarrhée du voyageur ?

Vous pouvez contracter la diarrhée du voyageur de n’importe où dans le monde, mais vous courez un plus grand risque de contracter la maladie lorsque vous visitez l’Amérique centrale et du Sud, le Mexique, l’Afrique, le Moyen-Orient, l’Asie, l’Europe de l’Est, l’Afrique du Sud et certaines parties des Caraïbes. . Le risque de diarrhée du voyageur augmente dans les zones où les normes d’hygiène et d’assainissement sont plus faibles et où les pratiques de manipulation des aliments sont médiocres.