l’infection gastro-intestinale à E. coli

Signes, symptômes et traitement de E. coli

Comment savoir si je souffre d’une infection gastro-intestinale à E. coli?

Certaines personnes infectées par la bactérie E. coli ne présentent aucun symptôme et peuvent la transmettre à d’autres par mégarde. Les infections à E. coli commencent généralement de trois à quatre jours après l’exposition.

Les symptômes typiques d’une infection à E. coli sont :

  • de graves crampes abdominales;
  • de la diarrhée (souvent avec du sang);
  • des vomissements; et de la fièvre

Le diagnostic d’une infection à E. coli peut être difficile à établir parce qu’il existe de nombreuses autres infections présentant les mêmes symptômes. Les médecins peuvent confirmer que la bactérie E. coli est présente en prélevant un échantillon de selles à partir duquel ils pourront identifier des toxines produites par la bactérie.

On recommande aux personnes infectées d’éviter de prendre des médicaments contre la diarrhée, car cette dernière est le mécanisme du corps pour se débarrasser de l’infection et des toxines qui y sont associées.

De plus, il n’est pas conseillé de prendre des antibiotiques, car ils accroissent le risque de SHU en augmentant la quantité de toxines libérées par la bactérie.

Mieux vaut prévenir que guérir, surtout lorsque vous envisagez des vacances dans un endroit où l’accès à l’eau potable est difficile.

Comment prévenir les infections gastro-intestinales à E. coli

  • Le lavage des mains est l’une des meilleures façons de prévenir la transmission d’infections d’origine alimentaire
  • Utilisez de l’eau chaude savonneuse pour nettoyer les couteaux, les planches à découper, les ustensiles, les mains et toute surface qui aurait pu entrer en contact avec de la nourriture – surtout de la viande crue et du poisson
  • Entreposez la viande crue dans des contenants refermables sur la tablette inférieure du réfrigérateur afin d’éviter que le jus de la viande crue ne contamine les autres aliments
  • Conservez la viande crue à l’écart des autres aliments lorsque vous faites l’épicerie
  • Lavez les fruits et les légumes frais avec une brosse à vaisselle avant de les manger, mais n’utilisez pas de savon ni de détergent
  • Lisez les étiquettes pour cuire adéquatement les aliments et suivez les directives pour les conserver
  • Vérifiez toujours les dates de péremption et jetez tout aliment expiré
  • Réfrigérez ou congelez les denrées périssables dans les deux heures après leur cuisson
  • Congelez ou mangez les restes d’aliments dans les quatre jours après leur cuisson et assurez-vous de les réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient brûlants.
  • Conservez un réfrigérateur propre, à une température sous les 4 °C
  • Conservez la température des aliments froids sous les 4 °C
  • Conservez la température des aliments chauds à plus de 60 °C

 

Signes, symptômes et traitement de E. coli

Comment savoir si je souffre d’une infection gastro-intestinale à E. coli?

Certaines personnes infectées par la bactérie E. coli ne présentent aucun symptôme et peuvent la transmettre à d’autres par mégarde. Les infections à E. coli commencent généralement de trois à quatre jours après l’exposition. Les symptômes typiques d’une infection à E. coli sont :
  • de graves crampes abdominales;
  • de la diarrhée (souvent avec du sang);
  • des vomissements; et de la fièvre
Le diagnostic d’une infection à E. coli peut être difficile à établir parce qu’il existe de nombreuses autres infections présentant les mêmes symptômes. Les médecins peuvent confirmer que la bactérie E. coli est présente en prélevant un échantillon de selles à partir duquel ils pourront identifier des toxines produites par la bactérie. On recommande aux personnes infectées d’éviter de prendre des médicaments contre la diarrhée, car cette dernière est le mécanisme du corps pour se débarrasser de l’infection et des toxines qui y sont associées. De plus, il n’est pas conseillé de prendre des antibiotiques, car ils accroissent le risque de SHU en augmentant la quantité de toxines libérées par la bactérie. Mieux vaut prévenir que guérir, surtout lorsque vous envisagez des vacances dans un endroit où l’accès à l’eau potable est difficile.

Comment prévenir les infections gastro-intestinales à E. coli

  • Le lavage des mains est l’une des meilleures façons de prévenir la transmission d’infections d’origine alimentaire
  • Utilisez de l’eau chaude savonneuse pour nettoyer les couteaux, les planches à découper, les ustensiles, les mains et toute surface qui aurait pu entrer en contact avec de la nourriture – surtout de la viande crue et du poisson
  • Entreposez la viande crue dans des contenants refermables sur la tablette inférieure du réfrigérateur afin d’éviter que le jus de la viande crue ne contamine les autres aliments
  • Conservez la viande crue à l’écart des autres aliments lorsque vous faites l’épicerie
  • Lavez les fruits et les légumes frais avec une brosse à vaisselle avant de les manger, mais n’utilisez pas de savon ni de détergent
  • Lisez les étiquettes pour cuire adéquatement les aliments et suivez les directives pour les conserver
  • Vérifiez toujours les dates de péremption et jetez tout aliment expiré
  • Réfrigérez ou congelez les denrées périssables dans les deux heures après leur cuisson
  • Congelez ou mangez les restes d’aliments dans les quatre jours après leur cuisson et assurez-vous de les réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient brûlants.
  • Conservez un réfrigérateur propre, à une température sous les 4 °C
  • Conservez la température des aliments froids sous les 4 °C
  • Conservez la température des aliments chauds à plus de 60 °C
 
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