Maladie coeliaque vs sensibilité au gluten

On parle beaucoup de gluten ces jours-ci et beaucoup de gens semblent confus quant à la différence entre une personne atteinte de la maladie coeliaque et une personne intolérante au gluten. Pour bien se poser cette question, il faut d’abord se demander :

Qu’est-ce que la maladie coeliaque ?

La maladie coeliaque est un trouble intestinal causé par une réaction au gluten ingéré (qui, pour ceux d’entre vous qui ne le savent pas déjà : est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge et contaminant toute l’avoine de qualité commerciale).

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, la consommation de gluten endommage les villosités (petites structures ressemblant à des doigts) qui composent la muqueuse de votre intestin grêle. Cette blessure empêche les nutriments d’être correctement absorbés, ce qui peut entraîner des choses effrayantes comme la malnutrition.

La maladie cœliaque est considérée comme une maladie auto-immune car elle entraîne une attaque du corps contre ses propres tissus. C’est la SEULE maladie auto-immune dont le déclencheur est connu, ce qui signifie qu’elle est TRAITABLE !

La maladie cœliaque n’est PAS une allergie alimentaire !

Nous avons entendu des histoires d’horreur de parents qui ont un enfant coeliaque et qui découvrent que le parent d’un autre enfant leur a permis de manger des aliments contenant du gluten, sous prétexte que : ça va, ils en ont juste eu un peu.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, un « petit peu » peut gravement endommager la muqueuse de votre intestin grêle. Même le gluten en suspension dans l’air peut inciter votre corps à attaquer les villosités et rendre cette personne très, très malade.

C’est pourquoi il est très important si vous avez la maladie coeliaque, de vous assurer que votre cuisine est sans danger pour la maladie coeliaque. la réponse de votre corps au gluten diffère de la réponse immunitaire provoquée par une allergie alimentaire.

Par exemple, une personne allergique au blé peut ressentir des démangeaisons, un gonflement de la langue ou même une anaphylaxie. Tous ces symptômes se produiraient très rapidement. Pour les personnes coeliaques, les symptômes peuvent varier d’une personne à l’autre. Certaines personnes n’ont aucun symptôme !

De nombreux adultes atteints de la maladie coeliaque ne souffrent pas des symptômes digestifs classiques. Au lieu de cela, ils peuvent ressentir des symptômes tels qu’une fatigue inexpliquée, des chancres de la bouche ou des douleurs articulaires, ce qui rend le diagnostic d’autant plus difficile.

Toutes les personnes concernées ne perdent pas de poids; en fait, environ 30 % sont en surpoids. Environ 10% ont une affection cutanée appelée dermatite herpétiforme, une éruption cutanée intense qui démange généralement sur les coudes, les genoux et les fesses. Vous pouvez d’abord commencer à le remarquer sous la forme de groupes de cloques qui forment de petites lésions rouges après avoir été grattées. Pour les enfants, gardez un œil sur des choses comme les défauts d’émail dentaire, l’irritabilité, le retard de croissance et la puberté retardée.

Si vous cherchez à commencer un régime sans gluten, essayez de le lancer avec notre plan de régime sans gluten de sept jours ! Nous avons rassemblé des repas approuvés par les diététiciens pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pendant sept jours complets. Commencer un nouveau régime est toujours écrasant, nous espérons donc que cela vous aidera à démarrer et à apprendre les ficelles du métier !

Qu’est-ce qu’une sensibilité au gluten ?

Certaines personnes sont testées négatives pour la maladie cœliaque et ne présentent aucun signe de lésions intestinales associées à la maladie auto-immune. Cependant, ils réagissent toujours mal à la consommation de blé avec des symptômes tels que douleurs abdominales, fatigue et maux de tête. Ces personnes sont dites sensibles ou intolérantes au gluten.

Certaines personnes sont plus sensibles au gluten que d’autres, donc tout le monde ne réagit pas de la même manière à différentes quantités ou types de gluten. Des preuves récentes suggèrent que les personnes sensibles au gluten peuvent également réagir à d’autres protéines ou glucides que l’on trouve généralement dans le blé, c’est pourquoi la «sensibilité au blé» ou «l’intolérance au blé» sont des termes couramment utilisés pour ceux qui souffrent de sensibilités à des produits qui contiennent du gluten.

Les personnes sensibles au blé ou au gluten peuvent éprouver des symptômes tout aussi débilitants que les personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais elles ne subiront pas de dommages à leurs parois intestinales à la suite de la consommation de gluten.

Comment savoir si j’ai la maladie coeliaque ou si je suis simplement sensible au gluten ?

Si vous constatez que vous ressentez des douleurs abdominales, des ballonnements, de la fatigue ou des maux de tête lorsque vous ingérez des produits contenant du gluten, le meilleur moyen de savoir avec certitude si vous souffrez de la maladie cœliaque est de demander à votre médecin de vous faire passer un test de dépistage sanguin.

Les plus efficaces de ces tests sont appelés test d’anticorps IgA anti-transglutaminase (tTG), ou test d’anticorps IgA anti-endomysial (EMA). Oui, les noms sont très longs et compliqués, mais vous pouvez imprimer une copie de cet article et l’apporter à votre médecin au cas où vous oublieriez les noms !

Si vous finissez par être testé positif, vous devrez alors subir ce qu’on appelle une endoscopie supérieure et une biopsie intestinale (ce qui est juste une façon élégante de dire que le médecin prélèvera un échantillon de tissu de votre paroi intestinale). Il s’agit d’une procédure très sûre qui sera effectuée après avoir été sédatif, de sorte que vous ne sentirez rien !

Malheureusement, vous devrez continuer à manger les types d’aliments qui vous rendent malade avant la biopsie pour savoir avec certitude si vous avez la maladie coeliaque. Vous pouvez réduire légèrement la quantité, mais si vous éliminez complètement le gluten de votre alimentation avant la biopsie, votre paroi intestinale peut commencer à guérir au point qu’il est difficile pour le médecin de confirmer votre diagnostic.