{"id":61683,"date":"2026-01-23T16:31:39","date_gmt":"2026-01-23T16:31:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cdhf.staging.not4prod.com\/?p=61683"},"modified":"2026-01-26T18:55:37","modified_gmt":"2026-01-26T18:55:37","slug":"lait-sans-lactose-et-lait-ordinaire-quelle-est-la-difference","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cdhf.ca\/fr\/lait-sans-lactose-et-lait-ordinaire-quelle-est-la-difference\/","title":{"rendered":"Lait sans lactose et lait ordinaire : quelle est la diff\u00e9rence ?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;intol\u00e9rance au lactose est extr\u00eamement fr\u00e9quente. On estime que <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/jcag\/article\/3\/3\/103\/5213074?login=false\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">44 % des Canadiens<\/a> en souffrent. Cependant, de nombreuses personnes souhaitent continuer \u00e0 consommer du lait dans le cadre d&#8217;une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.   <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heureusement, le lait sans lactose a gagn\u00e9 en popularit\u00e9, mais il subsiste une certaine confusion quant \u00e0 son mode de fabrication, au fait qu&#8217;il soit ou non &#8220;ultra-transform\u00e9&#8221; et \u00e0 la question de savoir s&#8217;il est aussi sain que le lait de vache ordinaire.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cet article vous apprendra tout ce que vous devez savoir sur la fabrication du lait sans lactose, sa valeur nutritionnelle par rapport au lait ordinaire et les conseils pour l&#8217;int\u00e9grer \u00e0 votre r\u00e9gime alimentaire.  <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu&#8217;est-ce que l&#8217;intol\u00e9rance au lactose ?  <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/cdhf.ca\/fr\/digestive-conditions\/lactose-intolerance\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Le lactose<\/a> est un type de sucre naturellement pr\u00e9sent dans le lait et les produits laitiers. En g\u00e9n\u00e9ral, lorsqu&#8217;une personne mange un aliment contenant du lactose, une enzyme appel\u00e9e lactase le d\u00e9compose en sucres simples appel\u00e9s glucose et galactose. Ces sucres simples sont ensuite absorb\u00e9s dans la circulation sanguine.    <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cependant, si une personne ne produit pas suffisamment (ou pas du tout) d&#8217;enzyme lactase, le lactose n&#8217;est pas d\u00e9compos\u00e9 correctement. Au lieu de cela, le lactose non dig\u00e9r\u00e9 est achemin\u00e9 vers le gros intestin, o\u00f9 les bact\u00e9ries intestinales le fermentent. Cela produit des gaz et attire l&#8217;eau dans les intestins, ce qui entra\u00eene les sympt\u00f4mes classiques de l&#8217;intol\u00e9rance au lactose, tels que les gaz, les ballonnements et la diarrh\u00e9e.    <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est important de noter que l&#8217;intol\u00e9rance au lactose se pr\u00e9sente sous la forme d&#8217;un spectre. Cela signifie que les sympt\u00f4mes peuvent aller de l\u00e9gers \u00e0 graves, en fonction de la quantit\u00e9 de lactose consomm\u00e9e et du degr\u00e9 de malabsorption. Certaines personnes tol\u00e8rent des quantit\u00e9s faibles \u00e0 mod\u00e9r\u00e9es de lactose sans sympt\u00f4mes, tandis que d&#8217;autres sont plus sensibles et peuvent ressentir des sympt\u00f4mes m\u00eame avec de petites quantit\u00e9s.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu&#8217;est-ce que le lait sans lactose ?  <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autrefois, les personnes souffrant d&#8217;intol\u00e9rance au lactose \u00e9vitaient les aliments riches en lactose, comme le lait de vache ordinaire. Toutefois, il est d\u00e9sormais possible d&#8217;acheter du lait sans lactose, ce qui permet de profiter des bienfaits du lait sans souffrir de troubles digestifs.   <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <a href=\"https:\/\/cdhf.ca\/fr\/comprendre-lintolerance-au-lactose-et-les-alternatives-sans-lactose\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lait sans lactose<\/a> est du lait de vache ordinaire qui a subi un processus de d\u00e9composition du lactose en sucres simples (glucose et galactose). Pour ce faire, l&#8217;enzyme lactase est ajout\u00e9e directement au lait. Le lactose est ainsi &#8220;pr\u00e9dig\u00e9r\u00e9&#8221;, ce qui facilite sa digestion par les personnes souffrant d&#8217;intol\u00e9rance au lactose.    <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tous les laits sans lactose ne sont pas produits selon la m\u00eame approche. Alors que certains sont fabriqu\u00e9s en ajoutant de la lactase directement au lait de vache \u00e0 100 %, d&#8217;autres sont formul\u00e9s en reconstituant les ingr\u00e9dients laitiers avec de l&#8217;eau au cours de la transformation. Ces diff\u00e9rences dans les m\u00e9thodes de production peuvent influencer le go\u00fbt, la texture et la consistance nutritionnelle, ce qui peut \u00eatre important pour les personnes qui choisissent un lait sans lactose.    <\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-ub-image size-large\" id=\"ub-image-\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/cdhf.ca\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Lactose-Free-Milk-vs--1024x461.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1 lazyload\" style=\"\"><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdhf.ca\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Lactose-Free-Milk-vs--1024x461.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1 lazyload\" style=\"\"><\/noscript><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lait sans lactose et lait ordinaire : comparaison nutritionnelle  <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On pense souvent \u00e0 tort que le lait sans lactose contient moins de nutriments que le lait ordinaire. Or, le lait sans lactose est pratiquement identique au lait ordinaire. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici comment les deux se comparent sur le plan nutritionnel :  <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Nutriments (par 250 ml)<\/strong> <\/td><td><a href=\"https:\/\/lactantia.ca\/food_product\/lactantia-lactose-free-1-milk-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Lait sans lactose (1% M.G.)<\/strong> <\/a><\/td><td><a href=\"https:\/\/food-nutrition.canada.ca\/cnf-fce\/serving-portion?id=63\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Lait ordinaire (1% M.G.)<\/strong>  <\/a><\/td><\/tr><tr><td><strong>Calories<\/strong> <\/td><td>100  <\/td><td>108  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Mati\u00e8res grasses (g)<\/strong> <\/td><td>2.5  <\/td><td>2.5  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Graisses satur\u00e9es (g)<\/strong> <\/td><td>1.5  <\/td><td>1.5  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Glucides (g)<\/strong> <\/td><td>12  <\/td><td>13  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Fibre (g)<\/strong> <\/td><td>0  <\/td><td>0  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Sucres (g)<\/strong> <\/td><td>12  <\/td><td>13  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Prot\u00e9ines (g)<\/strong> <\/td><td>9  <\/td><td>9  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Cholest\u00e9rol (mg)<\/strong> <\/td><td>10  <\/td><td>13  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Sodium (mg)<\/strong> <\/td><td>90  <\/td><td>113  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Potassium (mg)<\/strong> <\/td><td>400  <\/td><td>387  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Calcium (mg)<\/strong> <\/td><td>300  <\/td><td>322  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Fer (mg)<\/strong> <\/td><td>0  <\/td><td>0  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine A (mcg)<\/strong> <\/td><td>150  <\/td><td>163  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine D (mcg)<\/strong> <\/td><td>5.0  <\/td><td>2.6  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Thiamine (mg)<\/strong> <\/td><td>0.1  <\/td><td>0.05  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Riboflavine (mg)<\/strong> <\/td><td>0.40  <\/td><td>0.5  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Niacine (mg)<\/strong> <\/td><td>2.0  <\/td><td>2.1  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Vitamine B12 (mcg)<\/strong> <\/td><td>0.75  <\/td><td>1.2  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Pantoth\u00e9nate (mg)<\/strong> <\/td><td>1.4  <\/td><td>0.9  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Phosphore (mg)<\/strong> <\/td><td>225  <\/td><td>245  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Magn\u00e9sium (mg)<\/strong> <\/td><td>25  <\/td><td>28  <\/td><\/tr><tr><td><strong>Zinc (mg)<\/strong> <\/td><td>1.25  <\/td><td>1.1  <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme vous pouvez le constater, le lait sans lactose et le lait ordinaire sont pratiquement identiques. Bien qu&#8217;il existe de l\u00e9g\u00e8res diff\u00e9rences au niveau de certains micronutriments, ils sont \u00e9quivalents sur le plan nutritionnel et offrent les m\u00eames avantages pour la sant\u00e9.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le lait sans lactose est-il aussi sain que le lait ordinaire ?  <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, le lait sans lactose est aussi sain que le lait ordinaire. La principale diff\u00e9rence entre les deux est que le lait sans lactose est plus facile \u00e0 dig\u00e9rer et peut avoir un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement plus sucr\u00e9 en raison de la d\u00e9composition du lactose (et non parce qu&#8217;il contient du sucre ajout\u00e9). Le go\u00fbt sucr\u00e9 suppl\u00e9mentaire provient de la <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30582810\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">r\u00e9action de Maillard<\/a>, dans laquelle les sucres simples (tels que le glucose et le galactose) r\u00e9agissent avec les prot\u00e9ines, formant des compos\u00e9s qui peuvent avoir un go\u00fbt sucr\u00e9. Toutefois, l&#8217;effet r\u00e9el sur la saveur du lait est minime et la plupart des gens ne remarquent pas la diff\u00e9rence.     <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lait sans lactose et le lait ordinaire contiennent tous deux les m\u00eames prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9, les m\u00eames nutriments qui soutiennent les os et jouent le m\u00eame r\u00f4le essentiel dans la r\u00e9paration des muscles, la sant\u00e9 des os, l&#8217;\u00e9nergie et l&#8217;hydratation. Parce qu&#8217;il contient la m\u00eame quantit\u00e9 de prot\u00e9ines et de mati\u00e8res grasses que le lait ordinaire, le lait sans lactose est tout aussi rassasiant. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En outre, le lait sans lactose peut se conserver plus longtemps au r\u00e9frig\u00e9rateur que le lait ordinaire. En effet, le lait sans lactose subit une <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/topics\/agricultural-and-biological-sciences\/low-lactose-milk\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">deuxi\u00e8me \u00e9tape de chauffage<\/a> pour d\u00e9sactiver la lactase apr\u00e8s la d\u00e9composition du lactose, ce qui prolonge sa dur\u00e9e de conservation.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qui pourrait b\u00e9n\u00e9ficier le plus du lait sans lactose ?  <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nombreuses personnes peuvent b\u00e9n\u00e9ficier d&#8217;un lait sans lactose :  <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Personnes souffrant d&#8217;intol\u00e9rance au lactose  <\/li>\n\n\n\n<li>Les personnes souffrant du syndrome de l&#8217;intestin irritable (IBS) ou d&#8217;inconfort digestif apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 des produits laitiers.  <\/li>\n\n\n\n<li>Les personnes actives qui veulent des prot\u00e9ines et de l&#8217;hydratation sans troubles digestifs.  <\/li>\n\n\n\n<li>Les familles \u00e0 la recherche d&#8217;une option laiti\u00e8re qui convienne \u00e0 tout le monde  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la plupart des cas d&#8217;intol\u00e9rance aux produits laitiers, le lait sans lactose est une bonne option. La seule exception concerne les personnes souffrant d&#8217;une <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/books\/NBK542243\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">allergie aux prot\u00e9ines du lait<\/a>. Dans ce cas, tous les produits laitiers, y compris ceux sans lactose, doivent \u00eatre \u00e9vit\u00e9s pour pr\u00e9venir une r\u00e9action allergique.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment int\u00e9grer le lait sans lactose dans votre r\u00e9gime alimentaire ?  <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lait sans lactose peut \u00eatre utilis\u00e9 exactement de la m\u00eame mani\u00e8re que le lait ordinaire. Voici quelques id\u00e9es pour vous aider \u00e0 d\u00e9marrer.   <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Petit d\u00e9jeuner :<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Servez les c\u00e9r\u00e9ales froides avec du lait sans lactose et des fraises coup\u00e9es en tranches.  <\/li>\n\n\n\n<li>Faites cuire les flocons d&#8217;avoine dans du lait sans lactose plut\u00f4t que dans de l&#8217;eau pour augmenter les prot\u00e9ines et obtenir une texture plus cr\u00e9meuse.  <\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez un smoothie avec une banane congel\u00e9e, du beurre de cacahu\u00e8te, des \u00e9pinards et du lait sans lactose.  <\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez votre caf\u00e9 au lait ou votre cappuccino du matin avec du lait sans lactose.  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>D\u00e9jeuner\/d\u00eener :<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Remplacez le lait ou la cr\u00e8me ordinaire par du lait sans lactose dans les soupes.  <\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez du lait sans lactose \u00e0 la pur\u00e9e de pommes de terre pour obtenir une texture plus lisse et plus cr\u00e9meuse.  <\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez des sauces, comme la b\u00e9chamel, avec du lait sans lactose.  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>En-cas :<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Remplacez le lait ordinaire par du lait sans lactose dans une proportion de 1:1 dans les produits de boulangerie, comme les muffins et les pains.  <\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez un smoothie post-entra\u00eenement avec du lait sans lactose, de l&#8217;ananas congel\u00e9 et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de lin moulues.  <\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9gustez un verre de lait sans lactose avec un fruit.  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">R\u00e9flexions finales <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lait sans lactose est \u00e9quivalent au lait ordinaire sur le plan nutritionnel et offre les m\u00eames avantages pour la sant\u00e9 sans causer d&#8217;inconfort. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 la place du lait ordinaire dans les c\u00e9r\u00e9ales, le caf\u00e9, la cuisine et la p\u00e2tisserie, ce qui en fait un \u00e9change facile que toute la famille peut appr\u00e9cier.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Messages cl\u00e9s :<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des Canadiens souffrent d&#8217;une intol\u00e9rance au lactose, et le lait sans lactose leur permet de consommer du lait en toute tranquillit\u00e9 dans le cadre d&#8217;une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.  <\/li>\n\n\n\n<li>Le lait sans lactose est du lait de vache ordinaire dont le lactose a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9alablement d\u00e9compos\u00e9 par l&#8217;enzyme lactase.  <\/li>\n\n\n\n<li>Le lait sans lactose et le lait ordinaire sont pratiquement identiques et offrent les m\u00eames avantages en termes de prot\u00e9ines, de calcium et d&#8217;hydratation.  <\/li>\n\n\n\n<li>Le lait sans lactose s&#8217;int\u00e8gre parfaitement dans la vie de tous les jours et peut remplacer le lait ordinaire \u00e0 raison de 1:1.  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>D\u00e9couvrez tous les d\u00e9licieux produits Lactantia\u00ae sans lactose ici : <\/strong><a href=\"https:\/\/lactantia.ca\/food-product-category\/all-lactose-free\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>https:\/\/lactantia.ca\/food-product-category\/all-lactose-free\/<\/strong><\/a> <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/cdhf.ca\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/FR_Lactose-free-milk-vs.-Regular-milk-791x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-62028 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdhf.ca\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/FR_Lactose-free-milk-vs.-Regular-milk-791x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-62028 lazyload\"\/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n<div style=\"gap: 20px\" class=\"align-button-center ub-buttons orientation-button-row ub-flex-wrap wp-block-ub-button\" id=\"ub-button-3d95d3f0-a895-40ab-9909-709872c73670\"><div class=\"ub-button-container\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/cdhf.ca\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/V1_FR_Lactose-free-milk-vs.-Regular-milk-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" class=\"ub-button-block-main   ub-button-flex\" role=\"button\" style=\"--ub-button-background-color: #313131; --ub-button-color: #ffffff; --ub-button-border: none; --ub-button-hover-background-color: #313131; --ub-button-hover-color: #ffffff; --ub-button-hover-border: none; padding-top: 10px; padding-right: 10px; padding-bottom: 10px; padding-left: 10px; border-top-left-radius: 10px;; border-top-right-radius: 10px;; border-bottom-left-radius: 10px;; border-bottom-right-radius: 10px;; \">\n\t\t\t\t<div class=\"ub-button-content-holder\" style=\"flex-direction: row\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"ub-button-block-btn\">T\u00e9l\u00e9charger l&#8217;infographie &#8220;Lait sans lactose vs lait ordinaire&#8221;<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div><\/div>\n\n<div class=\"gradient-divider\"><\/div><div class=\"sponsor-block\"><p><p>Cette ressource a \u00e9t\u00e9 rendue possible gr\u00e2ce \u00e0 une subvention \u00e9ducative sans restriction de Lactantia.<\/p><\/p><div class=\"sponsor-details\"><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">R\u00e9f\u00e9rences <\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Fung, M., Xue, X. et Szilagyi, A. (2020). Estimation des distributions de non-persistance de la lactase dans la d\u00e9mographie canadienne multiethnique : A Population-Based Study. <em>Journal de l&#8217;Association canadienne de gastroent\u00e9rologie<\/em>, <em>3<\/em>(3), 103-110. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/jcag\/gwy068\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/jcag\/gwy068<\/a>   <\/li>\n\n\n\n<li>Fondation canadienne pour la promotion de la sant\u00e9 digestive (n.d.). <em>Intol\u00e9rance au lactose<\/em>. Consult\u00e9 le 1er janvier 2026, \u00e0 l&#8217;adresse suivante <a href=\"https:\/\/cdhf.ca\/fr\/digestive-conditions\/lactose-intolerance\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">: https:\/\/cdhf.ca\/en\/digestive-conditions\/lactose-intolerance\/<\/a>   <\/li>\n\n\n\n<li>Fondation canadienne pour la promotion de la sant\u00e9 digestive (29 f\u00e9vrier 2024). <em>Comprendre l&#8217;intol\u00e9rance au lactose et les alternatives sans lactose. <\/em>Consult\u00e9 le 1er janvier 2026, \u00e0 l&#8217;adresse suivante <a href=\"https:\/\/cdhf.ca\/fr\/comprendre-lintolerance-au-lactose-et-les-alternatives-sans-lactose\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">: https:\/\/cdhf.ca\/en\/understanding-lactose-intolerance-and-lactose-free-alternatives\/<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Gouvernement du Canada. (2024). Lait de consommation, partiellement \u00e9cr\u00e9m\u00e9, 1% M.G. <em>Fichier canadien sur les \u00e9l\u00e9ments nutritifs. <\/em><a href=\"https:\/\/food-nutrition.canada.ca\/cnf-fce\/serving-portion?id=63\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/food-nutrition.canada.ca\/cnf-fce\/serving-portion?id=63<\/a>  <\/li>\n\n\n\n<li>Zhang, W., Ray, C., Poojary, M. M., Jansson, T., Olsen, K. et Lund, M. N. (2019). Inhibition des r\u00e9actions de Maillard en rempla\u00e7ant le galactose par des galacto-oligosaccharides dans les syst\u00e8mes mod\u00e8les de cas\u00e9ine. <em>Journal of Agricultural and Food Chemistry<\/em>, <em>67<\/em>(3), 875-886.  https:\/\/doi.org\/10.1021\/acs.jafc.8b05565\n <\/li>\n\n\n\n<li>Mahoney, R. R. (2002). 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