Si vous souffrez d\u2019une allergie alimentaire, votre organisme interpr\u00e8te \u00e0 tort un composant de cet aliment (g\u00e9n\u00e9ralement une prot\u00e9ine) comme \u00e9tant dangereux, ce qui active le m\u00eame syst\u00e8me de d\u00e9fense qui combat les virus envahissants, tel que celui \u00e0 l\u2019origine de la grippe. La prochaine fois o\u00f9 vous entrez en contact avec cet allerg\u00e8ne, votre corps passe en mode attaque et provoque une r\u00e9action allergique. <\/p>\n\n\n\n
Les allergies alimentaires se divisent en deux cat\u00e9gories. Celle que la plupart connaissent est ce que l\u2019on appelle une \u00ab allergie alimentaire m\u00e9di\u00e9e par les immunoglobulines E \u00bb (IgE). Votre syst\u00e8me immunitaire produit des prot\u00e9ines appel\u00e9es anticorps qui servent \u00e0 reconna\u00eetre et \u00e0 \u00e9liminer les virus et les bact\u00e9ries. L\u2019IgE est l\u2019un de ces anticorps. Si votre organisme confond un aliment avec un envahisseur nuisible, il produit g\u00e9n\u00e9ralement des anticorps IgE con\u00e7us pour reconna\u00eetre cet aliment sp\u00e9cifique.<\/p>\n\n\n\n
Les allergies alimentaires IgE-m\u00e9di\u00e9es<\/strong> sont susceptibles de provoquer une r\u00e9action allergique grave, potentiellement mortelle, appel\u00e9e anaphylaxie. Ces r\u00e9actions allergiques se d\u00e9clenchent g\u00e9n\u00e9ralement dans les minutes qui suivent l\u2019ingestion de l\u2019allerg\u00e8ne alimentaire, bien qu\u2019elles puissent parfois survenir quelques heures plus tard.<\/p>\n\n\n\n Dans le cas des allergies alimentaires non induites par les IgE<\/strong>, d\u2019autres parties du syst\u00e8me immunitaire r\u00e9agissent \u00e0 l\u2019allerg\u00e8ne. On estime que les globules blancs, connus sous le nom de \u00ab lymphocytes T \u00bb, sont les principaux acteurs de nombreuses r\u00e9actions allergiques alimentaires IgE-m\u00e9di\u00e9es . Dans cette cat\u00e9gorie d\u2019allergies alimentaires, les r\u00e9actions ne commencent g\u00e9n\u00e9ralement pas avant plusieurs heures, voire plusieurs jours, apr\u00e8s l\u2019ingestion de l\u2019aliment.<\/p>\n\n\n\n Il est possible pour une personne de souffrir \u00e0 la fois d\u2019allergies alimentaires IgE-m\u00e9di\u00e9es et d\u2019allergies alimentaires non induites par les IgE.<\/p>\n\n\n\n D\u2019apr\u00e8s les r\u00e9sultats d\u2019une enqu\u00eate canadienne men\u00e9e en 2016 par des chercheurs de l\u2019Universit\u00e9 de Calgary et de l\u2019Universit\u00e9 de Waterloo, on estime que 6,1 % des Canadiens d\u00e9clarent avoir une \u00ab allergie alimentaire probable \u00bb(1)<\/sup>, ce qui repr\u00e9sente environ 2,3 millions de personnes. Selon les auteurs d\u2019un rapport publi\u00e9 en 2021 par l\u2019Universit\u00e9 de Dalhousie, il est possible que ce chiffre soit encore plus \u00e9lev\u00e9, soit jusqu\u2019\u00e0 3,1 millions de gens. (Il convient toutefois de noter que plus d\u2019un tiers des personnes interrog\u00e9es qui ont d\u00e9clar\u00e9 souffrir d\u2019une allergie alimentaire ont dit l\u2019avoir diagnostiqu\u00e9e elles-m\u00eames(2)<\/sup>.)<\/p>\n\n\n\n Bien que nous ne sachions pas encore ce qui cause les allergies alimentaires, il semble que les allergies soient h\u00e9r\u00e9ditaires. Vous \u00eates plus susceptible de d\u00e9velopper une allergie alimentaire si un membre proche de votre famille en souffre, si vous avez d\u00e9j\u00e0 une allergie alimentaire ou si vous ou un membre de votre famille souffrez d\u2019ecz\u00e9ma, d\u2019asthme ou de rhume des foins.<\/p>\n\n\n\n L\u2019allergie alimentaire est plus fr\u00e9quente chez les b\u00e9b\u00e9s et les jeunes enfants que chez les enfants plus \u00e2g\u00e9s et les adultes. Mais on peut toujours d\u00e9velopper une allergie alimentaire \u00e0 l\u2019\u00e2ge adulte.<\/p>\n\n\n\n Dans certains cas, l\u2019allergie alimentaire chez l\u2019enfant finit par se r\u00e9sorber, avec le temps. Cela est plus probable dans le cas d\u2019une allergie aux \u0153ufs ou au lait.<\/p>\n\n\n\n Nous savons maintenant qu\u2019il est possible de pr\u00e9venir l\u2019allergie alimentaire chez de nombreux b\u00e9b\u00e9s qui pr\u00e9sentent un risque \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9velopper une allergie en raison de facteurs tels que des ant\u00e9c\u00e9dents familiaux importants. Comment? En commen\u00e7ant \u00e0 introduire les allerg\u00e8nes alimentaires vers l\u2019\u00e2ge de six mois environ(3)<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n Selon Sant\u00e9 Canada(4)<\/sup>, les allerg\u00e8nes les plus courants, \u00e9galement appel\u00e9s \u00ab allerg\u00e8nes prioritaires \u00bb dans les aliments, sont les suivants :<\/p>\n\n\n\nQui est touch\u00e9 par les allergies alimentaires?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Quels sont les allerg\u00e8nes alimentaires les plus courants?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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