Conseils pour voyager sans gluten : se prémunir contre une exposition accidentelle au gluten

Écrit par : Novella Lui, RD

Mis à jour : December 16th, 2024

Lorsque l’on vit avec des troubles liés au gluten, tels que la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC) ou la dermatite herpétiforme, on peut se demander si les aliments que l’on consomme ou les produits que l’on utilise contiennent du gluten. L’idée de voyager sans gluten peut sembler insurmontable, mais une escapade sans souci et sans gluten est tout à fait possible. Avec un peu d’organisation, vous pouvez voyager avec confiance et facilité.

Découvrez comment éviter une exposition accidentelle au gluten en voyage grâce à nos 10 conseils.

Maladie cœliaque et sensibilité au gluten non cœliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle l’organisme réagit au gluten, une protéine présente dans le blé, le seigle, l’orge et le triticale. Le gluten déclenche une inflammation dans l’intestin grêle, endommageant les villosités (sites d’absorption) qui recouvrent la paroi intestinale. Les lésions des villosités intestinales peuvent entraîner une malabsorption des nutriments.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent présenter des symptômes tels que des diarrhées, des douleurs abdominales et des ballonnements. Certaines personnes peuvent également souffrir de constipation et de variations de poids.

Actuellement, le seul traitement de la maladie cœliaque consiste à éviter à vie la consommation d’aliments contenant du gluten et l’utilisation de produits contenant du gluten, tels que certains types de baumes à lèvres, de rouges à lèvres, de dentifrices et de compléments alimentaires.

La maladie cœliaque diffère de la sensibilité au gluten non cœliaque. Bien que les personnes souffrant d’une sensibilité au gluten non cœliaque puissent encore ressentir les symptômes désagréables associés au gluten, leur intestin grêle n’est pas endommagé par le gluten, contrairement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Que vous soyez atteint de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque, l’organisation d’un voyage sans gluten nécessite des recherches et une préparation minutieuses. Le type de vacances que vous choisissez a également une incidence sur le degré de planification nécessaire. Par exemple, lors de croisières organisées ou de visites guidées, qui demandent souvent moins d’efforts que les voyages entièrement indépendants, vous devrez être plus vigilant en ce qui concerne les options sans gluten.

7 conseils pour voyager sans gluten

Découvrez la cuisine culturelle du pays

Voyager, c’est aussi découvrir les aliments locaux de la destination. Renseignez-vous sur la cuisine culturelle et les aliments traditionnels du pays et découvrez les aliments et plats courants sans gluten ainsi que les endroits où le gluten peut apparaître.

La recherche d’organisations de lutte contre la maladie cœliaque dans le pays où vous prévoyez de vous rendre peut également vous aider à planifier votre voyage. Ces organisations peuvent proposer des ressources en matière d’éducation et de soutien, notamment sur la manière d’identifier les aliments et les produits alimentaires sans gluten, sur ce à quoi il faut faire attention lorsque l’on mange au restaurant, etc.

Apprendre à dire « Gluten » dans la langue locale

Lorsque vous vous rendez dans un pays où l’anglais n’est pas la langue principale, apprenez à dire « gluten » dans la langue locale. Enregistrez ces traductions dans votre téléphone et envisagez d’utiliser une application de traduction pour communiquer avec le personnel des restaurants et des hôtels. Il vous sera ainsi plus facile de vous renseigner sur les options sans gluten et d’éviter toute exposition accidentelle.

Choisir un hébergement à proximité de restaurants sans gluten

Une fois que vous avez choisi votre destination, recherchez des hébergements avec des établissements de restauration sans gluten à proximité. Vous pouvez identifier ces options en consultant les organisations de lutte contre la maladie cœliaque du pays concerné, les groupes d’entraide locaux en ligne, etc.

Si vous prévoyez de séjourner dans un hôtel ou une chambre d’hôte, vous pouvez informer le personnel de l’hôtel ou votre hôte que vous souffrez de la maladie cœliaque, leur demander s’ils proposent des petits-déjeuners sans gluten et s’ils vous recommandent des restaurants sans gluten.

Réserver une suite avec cuisine

Si vous prévoyez de séjourner dans une région où les aliments sans gluten sont moins accessibles, envisagez de préparer vos propres repas et d’apporter vos propres ustensiles de cuisine si possible. Vous devrez peut-être aussi vérifier si vous êtes autorisé à apporter certains aliments.

Renseignez-vous sur les épiceries ou les marchés alimentaires situés à proximité et sur la distance à parcourir. Les épiceries offrent généralement un plus grand choix d’aliments sans gluten, tandis que les dépanneurs et les magasins de proximité peuvent proposer des variétés limitées.

En fonction du type d’établissements alimentaires disponibles, vous pouvez planifier vos repas. Consultez la liste des ingrédients et achetez des produits qui portent la mention « sans gluten ».

Par exemple, la réglementation canadienne sur les aliments et les médicaments exige que les fabricants de produits alimentaires indiquent qu’un produit alimentaire « contient » ou « peut contenir » du blé, de l’orge, du seigle, du triticale ou de l’avoine. Si vous avez des doutes sur certains produits, comme ceux qui n’ont pas de liste d’ingrédients, il est préférable de les éviter.

travelling gluten free family in kitchen cooking

Recherche de restaurants à l’avance

Certaines personnes peuvent éviter de voyager en raison de l’accès limité aux aliments sans gluten et de la difficulté à trouver des restaurants offrant des options sans gluten sûres. Ne laissez pas ces découragements vous empêcher de planifier vos vacances.

Selon votre destination de voyage, vous pouvez découvrir un éventail de restaurants sans gluten en rejoignant des groupes de soutien spécifiques sur les médias sociaux ou en téléchargeant des applications mobiles.

Si vous souhaitez découvrir un établissement particulier, consultez le menu à l’avance pour identifier les aliments qui semblent être sans gluten.

Vous pouvez également contacter le restaurant à l’avance pour connaître les pratiques du personnel en matière de manipulation des aliments sans gluten. Par exemple, si l’établissement sert à la fois des pâtes sans gluten et des pâtes contenant du gluten, demandez si elles sont cuites dans la même casserole ou dans une casserole séparée.

Lorsque vous êtes au restaurant, informez le serveur de votre état, posez-lui des questions sur les ingrédients utilisés et sur la façon dont ils préparent les plats sans gluten.

Emportez des aliments séchés ou non réfrigérés avec vous

De nombreuses compagnies aériennes proposent des repas et des en-cas sur leurs vols, mais vous pouvez également emporter des en-cas sans gluten dans votre bagage à main. Voici quelques aliments qui conviennent parfaitement pour un vol :

Fruits secs
Pains et crackers sans gluten
Noix et graines
Fruits entiers
Fromages en portions individuelles
Poisson en conserve contenant moins de 100 ml de liquide

Pour que les contrôles de sécurité dans les aéroports se déroulent sans stress, l’Administration canadienne de la sûreté du transport aérien suggère que vous présentiez des documents à l’appui de votre état de santé.

Si vous prévoyez de voyager avec des aliments tels que des beurres de noix, des vinaigrettes sans gluten et des sauces, ils doivent être placés dans des récipients transparents de 100 ml ou moins. Ces aliments doivent également être rangés dans un sac en plastique transparent refermable. Il s’agit du même sac que celui utilisé pour conserver les aliments et les autres articles personnels, tels que les gels, les liquides et les aérosols.

Demande de repas spéciaux pour les vols

Vous pouvez voyager sans gluten et sans problème dans les avions ! De nombreuses compagnies aériennes proposent des repas spéciaux, y compris des options sans gluten.

Les repas sans gluten doivent être demandés avant le départ, et le temps nécessaire pour faire cette demande peut varier d’une compagnie aérienne à l’autre. Contactez directement la compagnie aérienne pour savoir comment elle prépare les repas sans gluten et comment vous pouvez les commander avant votre vol.

Préparez une glacière pour votre voyage

Il peut être plus facile de planifier un voyage en voiture, car vous pouvez emporter des aliments qui vous sont familiers.

Voici quelques exemples d’en-cas sans gluten pour vous rassasier pendant vos déplacements :

Poisson en conserve
Œufs durs
Charcuterie sans gluten
Bâtonnets de fromage
Houmous
Trempettes aux haricots
Fruits
Légumes prédécoupés
Yaourt emballé individuellement
Pain et crackers sans gluten
Barres de céréales sans gluten

La mention « sans gluten » ne figure pas sur l’emballage de tous les en-cas. Pour tout en-cas sans gluten que vous prévoyez d’emporter avec vous, vérifiez l’emballage pour vous assurer qu’il n’y a pas de déclaration de contamination croisée. Par exemple, lorsqu’un produit alimentaire indique « contient (ou peut contenir) du blé, du seigle, de l’avoine ou de l’orge », cela signifie qu’il peut contenir du gluten.

Si cette mention ne figure pas sur l’emballage, lisez la liste des ingrédients pour vous assurer que le produit ne contient pas de gluten.

Si vous prévoyez d’emporter des denrées périssables, telles que de la charcuterie sans gluten, du fromage, des sauces et des yaourts, veillez à inclure un bloc réfrigérant dans votre glacière afin de maintenir les denrées à une température inférieure ou égale à 4°C (40°F).

En été, le coffre de la voiture devient extrêmement chaud. Pour que votre glacière reste froide, placez-la plutôt dans l’habitacle climatisé.

3 choses à éviter lorsque l’on voyage sans gluten

Éviter les marchés alimentaires et les vendeurs ambulants

Bien que la découverte de nouveaux aliments fasse partie de l’expérience du voyage, il est préférable d’éviter d’acheter des aliments sur les marchés alimentaires et auprès des vendeurs ambulants, où le risque de contamination croisée est élevé.

Toutefois, certains aliments et boissons préemballés disponibles sur ces marchés alimentaires et chez les vendeurs ambulants peuvent être consommés sans danger. Pensez à acheter ceux qui comportent une étiquette alimentaire et une liste d’ingrédients. Si les informations sont présentées dans une autre langue, utilisez l’application de traduction de votre téléphone portable pour comprendre.

Évitez les grille-pains et les appareils de cuisson collectifs

Lors d’un séjour dans un logement partagé, évitez d’utiliser les grille-pains communs, car ils peuvent être contaminés par le gluten.

Les autres équipements de cuisine, tels que les poêles à frire, les planches à découper et les couverts, peuvent également être contaminés par le gluten. Pensez à apporter vos propres ustensiles de cuisine portables si vous pouvez en disposer lors de vos déplacements.

Éviter d’utiliser l’éponge communale

Étant donné que les éponges de nettoyage absorbent également le gluten, il est conseillé d’apporter votre propre éponge pour nettoyer votre matériel de cuisine lorsque vous séjournez dans un hébergement partagé. Réduisez le risque de contamination croisée en évitant d’utiliser une éponge qui semble avoir été utilisée par les clients précédents ou par votre partenaire de voyage qui consomme des aliments contenant du gluten.

Réflexions finales

Vous pouvez voyager en toute sécurité, sans stress et sans gluten sans compromettre votre santé. Voyager sans gluten est possible si vous prenez le temps de planifier votre voyage. Le degré de planification requis pour votre voyage peut varier en fonction de l’endroit où vous voyagez et de la manière dont vous le faites.

Vous pouvez notamment vous renseigner sur la cuisine principale du lieu de destination et sur le mot « gluten » dans la langue du pays, choisir un hébergement à proximité de restaurants sans gluten et faire des recherches sur les établissements de restauration.

La préparation de la nourriture pour un voyage en voiture et pour un voyage en avion peut être très différente. Avant de choisir les en-cas sans gluten à emporter, décidez d’abord de votre mode de transport.

Malgré tous vos efforts, il se peut que vous soyez accidentellement exposé au gluten. Si vous souffrez d’une affection liée au gluten, il existe des produits qui peuvent vous protéger efficacement contre les symptômes d’une ingestion accidentelle de gluten [Lien vers GluteGuard.ca]. Toutefois, ces produits ne remplacent pas le maintien d’un régime strict sans gluten. En fin de compte, le fait d’être préparé et sensibilisé peut vous aider à vivre sans gluten avec plus d’assurance, même en voyage. Faites preuve de compassion et détendez-vous – vous méritez des vacances agréables et mémorables !

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Informations importantes sur l’utilisation de GluteGuard^MD

GluteGuard^MD est un produit de santé naturel à base d’enzymes vendu par Norwell Consumer Heatlhcare Inc.

GluteGuard^MD contient de la caricaïne, une enzyme naturelle extraite de la peau du fruit non mûr de la papaye Carica, qui cible spécifiquement les peptides du gluten, contribuant ainsi à la décomposition du gluten. Des études cliniques* ont montré que GluteGuard® peut contribuer à réduire l’apparition des symptômes liés à l’ingestion accidentelle de gluten s’il est pris avant un repas.

GluteGuard^MD est enregistré auprès de Santé Canada avec les allégations autorisées :

(a) Contribue à réduire l’apparition des symptômes de la sensibilité au gluten en favorisant la digestion du gluten ;

(b) contribue à la décomposition du gluten ; et

GluteGuard® est destiné à aider à protéger contre les symptômes associés à l’ingestion accidentelle de gluten dans certaines situations, telles que les repas au restaurant ou les voyages, où la contamination croisée par le gluten peut se produire malgré tous les efforts déployés. Il est important de se rappeler que GluteGuard^MD ne remplace pas le maintien d’un régime sans gluten strict pour les personnes souffrant d’affections liées au gluten.

GluteGuard^MD n’est pas, et n’a pas l’intention d’être, un traitement ou une cure pour les conditions médicales liées au gluten, qui comprennent la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC), l’allergie au blé ou aux céréales, l’ataxie au gluten et la dermatite herpétiforme (DH).

La Fondation canadienne pour la promotion de la santé digestive et Norwell insistent sur le fait que les personnes souffrant d’affections liées au gluten doivent continuer à suivre un régime sans gluten si elles choisissent d’utiliser GluteGuard®. Cela signifie qu’il faut continuer à lire attentivement les étiquettes, éviter la contamination croisée et choisir des produits sans gluten pour tous les repas et toutes les collations. GluteGuard®ne remplace pas ces pratiques, mais sert plutôt d’outil pour améliorer les stratégies existantes visant à minimiser le risque d’exposition au gluten en protégeant contre les traces de gluten qui peuvent être consommées accidentellement.

Ce produit peut ne pas vous convenir. Il faut toujours lire et respecter l’étiquette.

*Études cliniques :

Cornell H et al, The Effect of Enzyme Supplementation on Symptoms and Duodenal Histology in Celiac Patients. Int J Celiac Disease 2016 ;(4);40-47. https://pubs.sciepub.com/ijcd/4/2/2/

Żebrowska, A.et al. The Effect of Enzyme Therapy on Skin Symptoms and Immune Responses in Patients with Dermatitis Herpetiformis.International Journal of Celiac Disease, 2014 ; 2, 58-63. https://pubs.sciepub.com/ijcd/2/2/7/