Comprendre les facteurs alimentaires courants déclenchant le RGO

Écrit par : Sarah Glinski, RD

Mis à jour : November 10th, 2026

Environ un Canadien sur six souffre de reflux gastro-œsophagien (RGO) et, bien souvent, la première chose qu’on leur conseille de faire est d’éliminer une longue liste d’aliments. Mais si certains aliments peuvent déclencher des symptômes, il n’existe pas de « régime RGO » universel. Il est souvent plus efficace (et plus tenable) d’identifier vos propres facteurs déclenchants plutôt que de vous imposer des restrictions inutiles concernant de nombreux aliments différents.

Cet article explique pourquoi certains aliments peuvent déclencher des symptômes de RGO, passe en revue certains des principaux facteurs alimentaires déclencheurs de la RGO et propose des stratégies pour prendre en charge cette affection sans pour autant devoir renoncer à tous vos plats préférés.

Pourquoi certains aliments peuvent-ils déclencher des symptômes de RGO?

Les différents aliments peuvent avoir des effets variés sur le RGO, mais voici quelques-unes des raisons les plus courantes pour lesquelles certains aliments aggravent les symptômes du RGO :

Augmentation de la production d’acide gastrique : Les aliments qui stimulent la sécrétion d’acide gastrique peuvent aggraver les brûlures d’estomac, car ils augmentent la quantité d’acide dans l’estomac.
Ralentissement de la vidange gastrique : Certains aliments, tels que les aliments riches en graisses, ralentissent la vidange gastrique. Cela entraîne une présence prolongée des aliments et de l’acide dans l’estomac, ce qui peut provoquer une augmentation de la pression gastrique et un relâchement du sphincter œsophagien inférieur (SOI). Il en résulte un reflux du contenu gastrique (y compris l’acide) dans l’œsophage.
Irritation d’un œsophage déjà enflammé : Certains aliments, tels que les plats épicés, peuvent irriter l’œsophage, ce qui accentue les sensations de brûlures d’estomac.
Augmentation de la pression gastrique : Les repas copieux augmentent la pression gastrique, ce qui peut provoquer le reflux de l’acide gastrique dans l’œsophage.
Relâchement du sphincter œsophagien inférieur (SOI) : Certains aliments, tels que la caféine, les repas gras et les repas copieux, provoquent un relâchement du SOI, ce qui permet à l’acide de remonter dans l’œsophage.

Il est toutefois important de noter que tous les aliments n’ont pas le même effet sur tout le monde, et que les études menées sur de nombreux aliments déclencheurs ont donné des résultats mitigés.

Facteurs alimentaires courants déclenchant le RGO

Ci-dessous, nous passerons en revue cidessous certains des facteurs alimentaires les plus courants pouvant déclencher un RGO et nous expliquerons pourquoi ils peuvent aggraver les brûlures d’estomac. Veuillez garder à l’esprit qu’il s’agit d’une liste de facteurs courants, et non de facteurs garantis.

Aliments riches en matières grasses

Les aliments riches en graisses peuvent déclencher des symptômes de RGO, car ils ralentissent la vidange gastrique. Cela peut entraîner une augmentation prolongée de la pression gastrique, ce qui provoque un relâchement du sphincter œsophagien inférieur (SOI) et permet à l’acide de remonter dans l’œsophage.

En voici quelques exemples :

Les aliments frits
Pizza
Morceaux de viande gras
Sauces onctueuses
Produits laitiers riches en matières grasses

Les plats épicés

Même si les aliments épicés ne provoquent pas nécessairement de remontées acides dans l’œsophage ni ne relâchent le sphincter œsophagien inférieur, ils peuvent aggraver les symptômes en irritant directement un œsophage déjà enflammé.

En voici quelques exemples :

Ailes de poulet épicées
Sauce piquante/sauce sriracha
Piment
Piments jalapeños
Wasabi
Raifort
Les currys
Piments

Agrumes et tomates

Les agrumes et les tomates étant plus acides que les autres fruits et légumes, tout comme les plats épicés, ils peuvent irriter directement un œsophage déjà enflammé.

En voici quelques exemples :

Oranges
Pamplemousse
Mandarines
Citrons
Citrons verts
Sauce tomate
Tomates en conserve
Concentré de tomates

Le café et la caféine

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles le café peut provoquer des brûlures d’estomac chez certaines personnes :

Acidité : Le café est naturellement acide, ce qui peut irriter un œsophage déjà enflammé.
Production d’acide gastrique : Le café peut stimuler la production d’acide gastrique, ce qui peut augmenter le risque de reflux acide
Relaxation du sphincter œsophagien inférieur (SOI) : La caféine peut détendre le SOI, ce qui facilite le reflux de l’acide gastrique dans l’œsophage.
Volume gastrique : Si vous buvez de grandes quantités de café, le volume important de liquide présent dans votre estomac peut augmenter la pression gastrique, ce qui peut entraîner un relâchement du sphincter œsophagien inférieur (SOI) et accroître le risque de reflux d’acide gastrique dans l’œsophage.
Compléments : L’ajout de grandes quantités de crème à café (riche en matières grasses) peut provoquer des brûlures d’estomac chez les personnes sensibles aux aliments riches en matières grasses.

Chocolat

Le chocolat contient de la caféine et du cacao, qui peuvent détendre le sphincter œsophagien inférieur (SOI). Cependant, les résultats des recherches ne sont pas unanimes; par conséquent, plutôt que d’en supprimer complètement la consommation, il peut être utile de noter vos apports alimentaires et vos symptômes de brûlures d’estomac afin d’identifier les aliments en cause.

Boissons gazeuses

Les boissons gazeuses (telles que les sodas, l’eau pétillante et la bière) introduisent un excès de gaz dans l’estomac, ce qui peut provoquer des ballonnements et augmenter la pression gastrique. Certaines études suggèrent que ces boissons peuvent aggraver les symptômes, probablement parce que cette augmentation de la pression gastrique pousse l’acide gastrique vers l’œsophage.

L’impact des habitudes alimentaires sur les brûlures d’estomac

Heureusement, les données disponibles indiquent qu’il peut être utile de modifier vos habitudes alimentaires plutôt que d’éliminer complètement tous les aliments déclencheurs courants. Certaines habitudes alimentaires, telles que les repas copieux, le fait de manger trop vite, de manger peu avant de se coucher, de sauter des repas et de grignoter tard le soir, peuvent toutes déclencher des brûlures d’estomac; modifier ces facteurs avant d’éliminer certains aliments peut donc suffire à vous aider à prendre en charge vos brûlures d’estomac.

Identifier vos facteurs déclencheurs personnels du RGO

Étant donné que les facteurs déclencheurs varient d’une personne à l’autre, la meilleure façon d’identifier les vôtres consiste à tenir un journal alimentaire et des symptômes afin de déterminer s’il existe un lien entre certains aliments, la taille des portions et les symptômes de brûlures d’estomac.

Si vous pensez que certains aliments déclenchent votre RGO, vous pouvez envisager de les supprimer temporairement de votre alimentation et d’observer si cela permet d’atténuer vos symptômes. Si vos symptômes s’atténuent, réintroduisez ces aliments un par un afin d’identifier celui qui en était le principal facteur déclencheur.

Conseils pour prendre en charge le RGO sans trop restreindre votre alimentation

Il est recommandé d’adopter une alimentation aussi variée que possible tout en gérant vos symptômes. Les différents aliments vous apportent des nutriments variés; par conséquent, restreindre excessivement votre alimentation pourrait vous priver de nutriments importants.

Voici quelques recommandations fondées sur des données scientifiques pour prendre en charge le RGO sans imposer de restrictions excessives.

Prenez des repas plus légers, et plus fréquemment

La consommation de repas copieux augmente la pression gastrique, ce qui provoque un relâchement du sphincter œsophagien inférieur (SOI) et peut entraîner le reflux d’acide gastrique dans votre œsophage, provoquant ainsi une irritation. Au lieu de prendre trois repas copieux par jour, essayez de répartir votre alimentation en cinq à six petits repas répartis de manière régulière tout au long de la journée. Cela permet de réduire la pression dans votre estomac et peut contribuer à prévenir les brûlures d’estomac.

Mangez lentement et en pleine conscience

Certaines études montrent que manger trop vite peut déclencher des symptômes de RGO. Au lieu de vous précipiter pour terminer vos repas, prenez le temps de manger lentement et d’apprécier le goût, l’odeur et la texture de vos aliments.

Changez votre façon de boire du café

Si vous ne pouvez pas vous passer complètement de café, il existe d’autres moyens de réduire son impact sur vos symptômes. Essayez :

D’opter pour des ingrédients à faible teneur en matières grasses : Remplacez la crème à café riche en matières grasses par une option moins grasse si les aliments riches en matières grasses déclenchent vos symptômes.
D’opter pour le décaféiné : Si vous buvez du café pour son goût plutôt que pour la caféine, opter pour le décaféiné peut vous aider.
De réduire votre consommation : Si vous buvez du café par cafetière plutôt que par tasse, le simple fait de réduire la quantité consommée peut s’avérer utile.

Évitez de manger 2 à 3 heures avant de vous coucher

Se coucher après avoir mangé modifie l’angle formé par votre estomac par rapport à votre œsophage, ce qui permet à l’acide gastrique de remonter dans l’œsophage. Essayez d’attendre au moins deux à trois heures après avoir mangé avant de vous allonger, afin de laisser le temps à la nourriture et à l’acide gastrique de quitter votre estomac.

Utilisez un oreiller triangulaire

Si vous présentez des symptômes de RGO la nuit, surélever la tête de votre lit ou utiliser un oreiller en forme de cale peut contribuer à empêcher l’acide de remonter dans l’œsophage en modifiant l’angle formé entre l’estomac et l’œsophage.

Augmentez votre apport en fibres

Des études montrent que les personnes qui consomment davantage de fibres ont tendance à présenter moins de symptômes de brûlures d’estomac. On ne sait pas exactement pourquoi, mais comme les fibres présentent de nombreux bienfaits pour la santé, au-delà de la réduction des brûlures d’estomac, en augmenter la consommation dans votre alimentation est un excellent objectif à vous fixer.

Voici quelques stratégies simples pour augmenter votre apport en fibres :

Ajoutez des baies à votre yaourt ou à vos flocons d’avoine
Préparez un pudding au chia
Ajoutez des lentilles à la sauce pour spaghettis
Ajoutez des pois chiches à vos currys
Ajoutez des haricots aux chilis
Privilégiez les pâtes riches en fibres ou à base de légumineuses plutôt que les pâtes à base de blé raffiné
Optez pour du pain complet
Ajoutez une cuillère de cosses de psyllium à votre smoothie

Lorsque vous augmentez votre apport en fibres, il est important de commencer par de petites quantités et d’y aller progressivement, tout en buvant beaucoup d’eau afin de réduire le risque d’effets secondaires tels que les gaz et les ballonnements.

Quand consulter un professionnel de la santé

Si des changements alimentaires et de mode de vie peuvent s’avérer utiles pour prendre en charge le RGO, les symptômes persistants qui ont un impact négatif sur votre vie quotidienne doivent faire l’objet d’un examen médical.

Consultez un professionnel de la santé si vous présentez les symptômes suivants :

Des symptômes de brûlures d’estomac plusieurs fois par semaine
Les symptômes qui perturbent votre sommeil
Des symptômes qui ne réagissent plus aux changements alimentaires, aux modifications du mode de vie ou aux traitements en vente libre
Difficultés ou douleurs lors de la déglutition
Une toux persistante
Douleur thoracique
Perte de poids involontaire

Ces symptômes peuvent indiquer que vous avez besoin d’un traitement médicamenteux sur ordonnance ou d’examens complémentaires afin d’écarter toute complication telle que l’œsophage de Barrett, une affection dans laquelle le tissu qui tapisse votre œsophage se transforme pour ressembler davantage à la muqueuse de votre intestin. Cette affection est associée à un risque accru de développer un cancer de l’œsophage, et les personnes atteintes de RGO sont plus susceptibles de développer un œsophage de Barrett.

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Réflexions finales

Bien qu’on conseille souvent à de nombreuses personnes d’éliminer une longue liste d’aliments pour prendre en charge le RGO, aucun aliment en particulier ne déclenche systématiquement des symptômes chez toutes les personnes atteintes de RGO. Il est donc important d’identifier vos propres facteurs déclencheurs, en associant des changements alimentaires à des modifications de votre mode de vie, comme prendre des repas plus légers, augmenter votre apport en fibres et éviter de vous allonger immédiatement après avoir mangé.

Messages clés

Il n’existe pas de régime alimentaire universel contre le RGO qui convienne à tout le monde, mais certains aliments, tels que les repas riches en matières grasses, les plats épicés, la caféine et les boissons gazeuses, déclenchent souvent des symptômes chez certaines personnes.

Une approche combinant un régime alimentaire personnalisé et des changements de mode de vie peut contribuer à atténuer les symptômes tout en vous garantissant un apport suffisant en nutriments.

Si les symptômes sont fréquents, s’aggravent ou perturbent votre vie quotidienne, il est important d’en parler à votre professionnel de la santé.

Références

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