Naviguer dans la nutrition : Manuel des parents sur les micronutriments
Écrit par : CDHF
Mis à jour : April 28th, 2025
Pourquoi la nutrition est-elle si importante pendant l’enfance ?
La nutrition joue un rôle clé dans la santé de votre enfant. En outre, l’enfance est importante pour la croissance et le développement, la santé du cerveau, le soutien du système immunitaire et la promotion d’habitudes alimentaires saines. Nous verrons ce que sont les vitamines et les minéraux, leur rôle, les sources alimentaires où ils se trouvent et un plan de repas facile et équilibré pour votre enfant.
Explorer le monde des vitamines : Leurs fonctions et leurs sources
Les vitamines sont de petits nutriments dont notre corps a besoin pour remplir diverses fonctions. Voici les principales vitamines essentielles dont les enfants ont besoin pour fonctionner correctement.
| Vitamine | Rôles/fonctions | Sources d’alimentation |
| Vitamine A | Aide à la vision, à la fonction immunitaire, à la croissance et au développement. | Foie de bœuf, hareng, saumon, œufs, produits laitiers, carottes, poivrons rouges et jaunes, brocolis et épinards. |
| Vitamine C | Aide à la cicatrisation des coupures et des éraflures, soutien immunitaire et aide à l’absorption du fer présent dans les plantes. | Oranges, brocolis, tomates, épinards, pamplemousses et fraises. |
| Vitamine D | Aide l’organisme à absorber le calcium, ce qui est important pour la formation et le maintien d’os solides et sains, contribue à la fonction nerveuse et aide à soutenir le système immunitaire. | Les jaunes d’œuf, le foie, les poissons d’eau salée et les aliments enrichis comme le lait et certains laits végétaux, les céréales et les yaourts en sont de bonnes sources. |
| Vitamine E | Contribue à la fonction immunitaire, participe au métabolisme et peut aider à retarder ou à prévenir certaines maladies chroniques. | Cacahuètes, amandes, épinards, brocolis, mangues, tomates, kiwis*Les jeunes enfants (généralement âgés de moins de 6 mois) ne doivent pas recevoir de fruits à coque entiers car ils présentent un risque d’étouffement. risque d’étouffement. |
| Vitamine K | Aide à la formation d’os solides et sains et à la coagulation du sang. | Légumes à feuilles vert foncé, natto (haricots fermentés), huile végétale, navets. |
| Folate (vitamine B9) | Contribue à la santé du cerveau et à la croissance de l’organisme. | Épinards, asperges, edamame et choux de Bruxelles, céréales de petit-déjeuner enrichies. |
| Vitamine B12 | Important pour la fonction nerveuse et la création de globules rouges sains. | Palourdes, huîtres, saumon, bœuf haché, œufs, tempeh, levure nutritionnelle enrichie, lait. |
Explorer le monde des minéraux : Leurs fonctions et leurs sources
Les minéraux sont d’autres petits nutriments qui sont également importants pour de nombreuses fonctions corporelles. Voici une liste des principaux minéraux, de leurs fonctions principales et de leurs sources alimentaires.
| Minéraux | Rôles/fonctions | Sources d’alimentation |
| Calcium | Il contribue à la formation d’os solides et sains, ainsi qu’au bon fonctionnement des tissus et des nerfs. | Lait, lait végétal enrichi, tofu enrichi, yaourt, fromage, fromage à pâte persillée, tahini (graines de sésame moulues) |
| Le fer | Le fer contribue à la fabrication des globules rouges et participe à la croissance, au développement du cerveau et au fonctionnement des cellules. | Bœuf, poulet, fruits de mer comme les huîtres et les sardines, haricots, tofu, épinards. |
| Magnésium | Participe à la production d’enzymes et d’énergie. | Graines de citrouille, épinards, lait de soja, certaines céréales, avocats, brocolis, noix de cajou, amandes, haricots rouges et edamame. |
| Potassium | Contribue à l’équilibre des fluides dans le corps et au mouvement des muscles. | Abricots, lentilles, raisins secs, bananes, haricots rouges, pommes de terre et courges (USDHHS, 2022c). |
| Zinc | Aide votre enfant à ne pas tomber malade, à cicatriser ses coupures et ses éraflures, et soutient son corps en pleine croissance. | Huîtres, les sources les plus riches sont le bœuf, le crabe, le porc, les graines de citrouille, les lentilles. |
Idées de repas et de collations pour vos enfants
L’enfance est une période cruciale au cours de laquelle se développent les habitudes alimentaires. Pendant ces années, il est important que les parents donnent l’exemple de bons comportements alimentaires. Le Guide alimentaire canadien est une excellente ressource pour en savoir plus sur l’adoption de bonnes habitudes alimentaires à la maison.
Votre enfant est actuellement dans une phase où il peut se montrer difficile dans ce qu’il mange. Il est donc compréhensible qu’il soit difficile de lui faire manger ces nouveaux aliments.
Une astuce que vous pouvez essayer est d’incorporer de nouveaux ingrédients dans des aliments qu’ils aiment déjà, en ajoutant des légumes aux spaghettis ou aux macaronis au fromage. Mélanger des légumes ou même des fruits à des sauces, des ragoûts, des purées est un excellent moyen de masquer le goût ou la couleur tout en veillant à ce que votre enfant reçoive ses vitamines et minéraux vitaux et qu’il soit initié à de nouveaux aliments.
Voici quelques exemples de repas et d’en-cas dont vous pouvez vous inspirer pour préparer les repas de votre enfant.
| Repas/Snack | Montant | Alimentation |
| Petit déjeuner – Toast au beurre de cacahuète et à la banane Boisson – Lait entier | 1 tranche ½ c. à soupe ½ tranche ½ tasse | Toast de blé entier Beurre de cacahuète Banane Lait entier |
| Collation – fruits et yaourt Boisson – eau | 3 1/3 tasse ½ tasse | abricots secs yaourt eau |
| Déjeuner – Poulet mandarin sauté et nouilles Boisson – Eau | 1 oz 1 tsp ¼ cup ⅓ cup 1 tbsp. ml ½ cup | Morceaux de blanc de poulet huile d’olive chou, carottes, brocoli, germes de soja cuits nouilles de blé complet parts égales de sauce de soja et de jus d’orange, et 1 cuillère à café de sucre roux (pour parfumer le poulet) eau |
| Collation – Smoothie aux fraises | ¼- ½ tasse ½ tasse ½ cuillère à café | fraises congelées et miel de lait entier |
| Dîner – Quesadilla au boeuf haché et aux légumes Boisson – Eau | 1 oz ¼ cup ½ piece 1 tsp ½ cup | bœuf haché maigre cuit poivron vert, tomate et oignon sautés tortilla grillée à la farine ou au maïs huile d’olive eau |
| Collation – Craquelins et fromage cheddar Boisson – Lait entier | 4-8 1 oz (28g) ½ tasse (115g) | crackers fromage cheddar Lait entier |
*Il ne s’agit pas d’un plan de repas, mais plutôt d’exemples d’idées de collations et de repas. Consultez votre pédiatre et votre diététicien pour déterminer les besoins individuels de votre enfant.
**Les enfants âgés de 6 mois ou moins ont besoin de du lait maternel ou du lait maternisé exclusivement et une supplémentation quotidienne en vitamine D. L’alimentation solide peut généralement commencer à 6 mois, et le lait maternel ou les préparations pour nourrissons peuvent être poursuivis en même temps que les aliments solides.
À propos du programme de gestion culinaire et de nutrition de George Brown
Les étudiants du programme de gestion culinaire et nutritionnelle (troisième cycle) H402 | George Brown College de la George Brown College Chef School ont participé à un atelier de rédaction académique pour rédiger un article sur les micronutriments destinés aux enfants pour le CDHF. Le cours, « Analyse nutritionnelle », est dispensé par la professeure de nutrition, Dre Linda Gillis. Grâce à un travail aussi impressionnant, deux étudiants ont combiné leurs travaux et remporté la première place. Félicitations à Karen Kwan et Huan Tran pour leurs victoires. Le George Brown College offre aux étudiants des applications concrètes et des opportunités d’apprentissage.
Cet article a été rendu possible grâce à une subvention éducative sans restriction de Culturelle probiotics.
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