Repas de fast-food à faible teneur en FODMAP
Écrit par : CDHF
Mis à jour : January 9th, 2023
Si vous suivez un régime pauvre en FODMAP et que vous avez des envies de fast-food, n’ayez crainte ! Certains fast-foods courants proposent des options considérées comme pauvres en FODMAP. Nous avons établi une liste pratique d’aliments à teneur élevée ou faible en FODMAP afin que vous puissiez vous procurer des aliments sur le pouce !
Tout d’abord, que sont les FODMAPs ?
FODMAP est l’acronyme de Fermentable – Oligosaccharides – Disaccharides – Monosaccharides – Et – Polyols. Les FODMAP sont des glucides qui peuvent être mal absorbés par l’intestin grêle. Ils se déplacent dans le tube digestif jusqu’au gros intestin, où ils peuvent attirer l’eau dans le côlon et sont rapidement digérés (fermentés) par les bactéries intestinales naturellement présentes. La fermentation des FODMAPs produit des gaz et d’autres sous-produits.
On estime que 50 % des personnes souffrant du syndrome du côlon irritable pourraient bénéficier d’un régime pauvre en FODMAP, mais la qualité des preuves scientifiques est très faible. Parmi ces personnes, il existe un bénéfice possible pour les symptômes généraux tels que les douleurs abdominales, les crampes, les ballonnements, l’excès de gaz, la constipation et/ou la diarrhée. 1
Il est important de noter que le régime pauvre en FODMAP doit être mis en œuvre sous la supervision d’un professionnel de la santé qualifié, tel qu’un diététicien. Ils vous aideront à éliminer les aliments riches en FODMAP et à les réintroduire lentement sur une période de six mois afin d’éliminer les aliments qui ont un effet négatif sur vous.
Passons maintenant aux options de restauration rapide à faible teneur en FODMAP !
Options de restauration rapide à faible teneur en FODMAP
McDonalds :
| HIGH | BASSE |
| Petit pain Big Mac, petit pain au sésame (farine) | Assaisonnement pour grillades |
| Sauce Big Mac (relish, poudre d’oignon) | Ketchup |
| Oignon croustillant (oignon) | Laitue |
| Fromage (produits laitiers) | Bœuf |
| Smoky BBQ sauce (garlic) | Sauce McChicken |
| Bagel ordinaire, bagel au sésame (farine) | Tomate |
| Fromage à la crème (produits laitiers) | Moutarde |
| Gâteau McGriddles (farine de blé) | Tranche de bacon |
| Galette de poulet junior (farine de blé) | Galette de saucisse |
| Hotcakes (farine de blé) | Pommes de terre rissolées |
| Bagel tout garni (farine de blé) | Frites |
| Muffin anglais (farine de blé) | |
| Sauce crémeuse Habanero (ail) | |
| Muffin aux fruits et aux fibres (farine de blé) | |
| Donut double chocolat (farine de blé) | |
| Mélange de yaourt à smoothie | |
| Strawberry Banane Smoothie (banane) | |
| Sauce César au parmesan (ail) | |
| Poulet McNuggets (farine de blé) | |
| Poulet croustillant (blé, ail) | |
| Pâté de poulet junior | |
| Sauce tartare (oignon) | |
| Muffin aux carottes (farine de blé) |
Idées de repas :
- Quarter Pounder BLT avec frites (sans fromage, sans petit pain, sans oignons, sans cornichons)
- Roulé de laitue = demander 2 feuilles de laitue supplémentaires
- Hashbrown = Demandez 2 hashbrowns en guise de petits pains.
- Quarter Pounder sans fromage (sans petit pain, sans oignons, sans cornichons)
- Mêmes options que ci-dessus
Subway:
| HAUT | BASSE |
| Muffin anglais (farine de blé) | Pain sans gluten |
| Pains plats (farine de blé) | Jambon Forêt Noire |
| Pain italien (farine de blé) | Poitrine de dinde |
| Pain multigrains (farine de blé) | Tuna |
| Petit pain aux pommes de terre (farine de blé) | Concombre |
| Wrap (farine de blé) | Tomate |
| Lanières de poulet teriyaki (blé) | Epinards |
| Lanières de poulet (poudre d’ail) | Laitue |
| Viandes froides (avec de petites quantités d’ail et d’oignon en poudre) | Olives |
| BMT italien (Salami a l’ail) | Poivre vert / Poivre rouge |
| Steak (ail) | Sauce mayonnaise légère |
| Poulet rôti (ail) | Mayonnaise |
| Tous les fromages (lait) | Moutarde (contient de petites quantités de poudre d’ail) |
| Avocat | Sauce moutarde au miel fumé |
| Sauce BBQ (ail) | |
| Sauce César (ail) | |
| Chipotle Southwest (oignon, poudre d’ail) | |
| Sriracha crémeux (ail) | |
| Garlic Aoili (ail) | |
| Sauce sandwich maison (poudre d’ail) | |
| Ranch au poivre (poudre d’ail) | |
| Sauce à l’oignon doux (oignon déshydraté) | |
| Biscuits (farine de blé) | |
| Chili de bœuf (ail) |
Idées de repas :
- Footlong avec pain sans gluten et poitrine de dinde / thon / jambon forêt noire (sans fromage)
- Poivron, tomate, laitue, concombre, épinard, olives.
- Moutarde au miel fumé / mayonnaise.
Les options à faible teneur en FODMAP sont les restaurants
Montanas:
- Côtes levées de dos de Smokehouse
- Côtes de bœuf fumées
- Porc effiloché
- Saucisse fumée de Chorizo
- Poitrine de bœuf
- Frites
- Pommes de terre au four
- Salade Cobb (sans avocat, sans fromage)
Swiss Chalet:
- Full Rack BBQ Ribs (côtes seulement)
Nandos :
- Poulet avec os, filets grillés, côtes BBQ, poitrines de poulet
- Bol de poulet Peri Peri (sans houmous) avec épis de maïs, frites ou salade casa
Cactus Club Café :
- Saumon de Dijon grillé
- Poulet créole noirci (sans asperges)
Références
- Ford AC et al, American College of Gastroenterology Monograph on Management of Irritable Bowel Syndrome. Am J Gastro 2018 ; 113:1-18)
- Mcdonalds: https://www.mcdonalds.com/ca/downloads/IngredientslistCA_EN.pdf
- Subway: http://subwayvancouver.com/pdf/canProdIngredients.pdf
- Montanas: https://www.montanas.ca/content/dam/cara/en/montanas-image-library/pdf/MON%20print%20Montanas%20Nutritionals%20Guide%200120.pdf
- Nandos: https://assets.nandos.com.au/Nandos-Australia/documents/Nandos-Allergen-Information-NATIONAL.pdf
