Comment savoir quelles marques sont vraiment sans danger pour la maladie coeliaque
Écrit par : CDHF
Mis à jour : November 8th, 2022
Pour le coeliaque nouvellement diagnostiqué, ce premier voyage à l’épicerie est toujours une tâche intimidante. Quels aliments sont sans danger ? Quelle est la différence entre sans gluten et sans gluten ? Comment puis-je m’assurer que les aliments que j’achète sont sans danger pour moi?
De nombreux produits prétendent être sans gluten, mais comment en être sûr ? Jamais peur! CDHF est là, et nous sommes sur le point d’abandonner certaines connaissances sérieuses sur les produits sans gluten.
La meilleure façon absolue de vous assurer que les aliments que vous achetez sont sans danger pour vous est de rechercher le tampon ci-dessous.
Ce tampon signifie que les produits proviennent d’une usine de fabrication certifiée GFCP (Gluten Free Certification Program) et qu’ils ont réussi et réussi un audit d’installation GFCP.
Il existe quelques autres types de programmes de certification, cependant, si vous êtes un vrai coeliaque, nous vous recommandons de vous en tenir au GFCP, et voici pourquoi.
GFCP fait plus que simplement tester le gluten :
Le marché est saturé de symboles sans gluten, et ce qui est effrayant, c’est que bon nombre de ces symboles sont des “auto-déclarations”. Cela signifie que le fabricant qui utilise ces symboles “est convaincu” qu’il n’y a pas de gluten dans ses produits.
Ces affirmations n’ont pas besoin d’être étayées par des tests scientifiques, bien que de nombreuses entreprises vont jusqu’à tester un petit échantillon de leur produit à la fin de la production. L’utilisation de cette méthode est élevée et ne garantit pas qu’il n’y a eu aucune contamination croisée à aucun moment du processus de fabrication.
Pour qu’un propriétaire de marque produise avec succès un produit sans gluten certifié par le GFCP, plus que son produit est testé pour le gluten. Le système de gestion sans gluten de l’établissement doit être audité, pas seulement inspecté. Ces exigences sont extrêmement approfondies et strictes, et désignent également le gluten comme un danger chimique pour la sécurité alimentaire.
Le GFCP est une norme élaborée avec un ensemble d’exigences fondées sur des protocoles de sécurité alimentaire éprouvés, mondialement reconnus et fondés sur la science. Contrairement aux autres allégations sans gluten, la norme GFCP ne repose pas uniquement sur les résultats des tests analytiques. Une installation certifiée GFCP vérifie chaque année son système de gestion sans gluten existant, effectué par un auditeur formé et agréé qui est employé par un organisme de certification accrédité ISO et agréé GFCP.
GFCP est une certification tierce :
Les entreprises qui prétendent être «sans gluten» ou qui font d’autres auto-déclarations similaires comme étant sans gluten effectuent souvent leurs tests en interne. Cela signifie que les protocoles de test varient considérablement d’une marque à l’autre.
Toutes les marques qui subissent les certifications GFCP sont tenues aux mêmes normes, vous savez donc, en passant d’un produit certifié à l’autre, que tous les points de contrôle auront été respectés. Pour que les marques soient certifiées GFCP, elles doivent passer un audit annuel.
Le nouvel audit doit être terminé avant l’expiration de la certification précédente. Cela permet de s’assurer que les normes sont maintenues et mises à jour régulièrement.
GFCP est approuvé par les deux principales organisations coeliaques en Amérique du Nord. Beyond Celiac (anciennement la National Foundation for Celiac Awareness) aux États-Unis et l’Association canadienne de la maladie coeliaque approuvent le programme de certification sans gluten.
Ces fondations aident à fournir aux personnes atteintes de la maladie cœliaque les informations et le soutien dont elles ont besoin pour prendre des décisions éclairées sur le marché. Leur confiance dans le programme de certification est un signe sain que les aliments qui ont subi le processus d’audit du GFCP sont sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Pour plus d’informations sur la maladie coeliaque, visitez CDHF.ca/celiaque. Si vous souhaitez examiner encore plus en profondeur le processus d’audit et de test du GFCP, vous pouvez trouver des informations sur leur site Web à l’adresse.
